De driver gården som et økologisk landbrug, og for et par år siden åbnede de en gårdbutik, blev andelshavere på Thise Mejeri og startede produktionen af økologisk is i deres eget lille ismejeri under navnet Thy Øko-Is.

Tre slags is

Isen laves fra bunden af mælk og fløde fra gårdens egne omkring 200 sortbrogede køer, og der er tre slags is at vælge imellem: flødeis, sorbet og den mere fedtfattige mælkeis, hvor inspirationen kommer fra italiensk is, både når det gælder smag og konsistens. Saften og bærrene er omhyggeligt udvalgt, og der benyttes naturligvis kun råvarer af høj kvalitet fra godkendte økologiske leverandører. Isen fremstilles ved hjælp af en ismaskine, som både pasteuriserer mælk og æg ved opvarmning og derefter afkøler det hele og forvandler det til færdig is. Det tager en halv time at fremstille ti liter is i maskinen, som også kan fremstille så små portioner som tre liter.

”Det betyder, at vi kan lave mange forskellige specialis, også efter bestilling, hvis en restaurant gerne vil have en bestemt is”, fortæller Arne Kaspersen.

Spændende gårdbutik

I gårdbutikken er der også en række andre økologiske varer på hylderne. På gården slagter man selv kvæget fra den økologiske besætning af sortbroget kvæg, og i butikken kan man købe kødet. Det ligger klar i frysedisken, udskåret og pakket - lige til at tage med hjem. Da gården er andelshaver i Thise Mejeri, har gårdbutikken naturligvis hele Thise Mejeris efterspurgte serie af økologiske oste og smør.

I gårdbutikken findes også delikatesser og økologisk vin fra Halkær Vin i Nibe. Samt selvfølgelig økologisk lakrids og chokolade.

På denne Limfjordsfortælling får man en rundtur på Nedergaard og hører om den økologiske drift og produktion.